氣相色譜法在食品安全中的應用

      作為人類(lèi)生存zui基本的需求，食物是國民經(jīng)濟提升及社會(huì )穩定的重要因素。目前食品安全已經(jīng)成為人們尤為關(guān)注的問(wèn)題，這種情況下，食品檢測技術(shù)水平的高低將直接影響到食品質(zhì)量的安全性，氣相色譜技術(shù)作為食品質(zhì)量安全檢測的重要技術(shù)之一，在食品質(zhì)量安全檢測中得到了廣泛地應用。本文主要對氣相色譜法(http://shhuifenyiqi.com)的概況、在食品質(zhì)量安全檢測中的應用及發(fā)展進(jìn)行了分析與探究。

食品質(zhì)量安全檢測中氣相色譜技術(shù)的應用

    現階段在食品質(zhì)量安全檢查中氣相色譜技術(shù)主要應用的范圍包含以下幾種：*，分析蔬菜、水果及煙草內農藥的殘留；第二，分析畜禽、水產(chǎn)品等獸藥殘留及*胺含量等；第三，分析飲用水內的污染物質(zhì)；第四，分析食品內添加劑的種類(lèi)與含量等。由此可見(jiàn)，氣相色譜技術(shù)在食品質(zhì)量安全檢測領(lǐng)域內已經(jīng)得到了廣泛地應用與推廣。在氣相色譜技術(shù)特點(diǎn)中包括較高的靈敏度，如極易檢測處濃度小于或等于1ppm（10-6）的物質(zhì)，檢測農藥殘留的范圍為ppb(10-9)到ppt(10-12)。其較高分離效率主要體現在長(cháng)度為1到2米之間的一根填充柱，其理論搭板有幾千個(gè)，毛細柱的理論搭板就有105到106個(gè)。其分析速度較快主要體現在復雜樣品分析中，通常情況下分析時(shí)間都控制在幾分鐘到幾十分鐘的范圍內，同時(shí)自動(dòng)化較易實(shí)現。

1.氣相色譜技術(shù)在檢測食品添加劑中的應用

    為對食品品質(zhì)、色相、香味進(jìn)行改善及應對防腐與加工需求而添加的食品化學(xué)合成或天然物質(zhì)被稱(chēng)為食品添加劑。根據不同用途，食品添加可以分為不同的類(lèi)型，如營(yíng)養強化劑，主要是為了對食品營(yíng)養價(jià)值進(jìn)行強化，如氨基酸、維生素等，為確保食品的新鮮程度而添加的食品添加劑主要包括：防腐劑、抗氧化劑等。在酸型防腐劑及酯型防腐劑檢測中主要選用氣相色譜技術(shù)。在檢測這類(lèi)食品添加劑時(shí)通常選用鹽酸或硫酸等試劑作為樣品，促使添加劑從離子形式向有機分子進(jìn)行轉化，隨后萃取是選用石油醚等進(jìn)行。

2.氣相色譜技術(shù)在檢測農藥殘留中的應用

    農藥的大量應用在對農作物產(chǎn)量提升的同時(shí)，還會(huì )嚴重影響人們的身體健康。自上個(gè)世紀60年代，氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測中的廣泛應用，不僅可以對農藥殘留快速有效地分析，還可以對以往存在的農藥殘留檢測難的問(wèn)題進(jìn)行有效解決?，F階段主要按照標準GB/T19648-2006選用氣相色譜-質(zhì)譜法對水果與蔬菜內農藥殘留進(jìn)行檢測。黃慧玲等人則采取GC-MS/SIM結合大體積進(jìn)樣技術(shù)對蔬菜、水果內的17種農藥殘留進(jìn)行檢測，如有機磷、氨基甲酸酯等。2.3發(fā)酵飲料食品內風(fēng)味組份的檢測

    甲醇與雜醇油在氫火焰內化學(xué)電離可進(jìn)行色譜檢測，白酒內甲醇與雜醇油含量的檢測可選用GC/FID氣相色譜技術(shù)，這種技術(shù)的應用具有操作便捷、準確度高等特點(diǎn)。啤酒、葡萄酒及飲料內具有諸多揮發(fā)性化合物與風(fēng)味物質(zhì)，對食品質(zhì)量的好壞起到直接反映的作用。在生產(chǎn)過(guò)程中利用氣相色譜技術(shù)檢測其變化，可以對食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量進(jìn)行有效控制，避免發(fā)酵過(guò)程中對飲料質(zhì)量造成影響。目前啤酒、葡萄酒等釀造飲料質(zhì)量的檢測主要選用頂空進(jìn)樣的氣相色譜分析技術(shù)，這種技術(shù)的應用可以對啤酒內的硫化物等有害位置進(jìn)行監控，實(shí)現食品安全管理。

    3·氣相色譜技術(shù)在食品質(zhì)量安全檢測中的發(fā)展

    隨著(zhù)社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的高速發(fā)展及科學(xué)技術(shù)水平的不斷提升，在食品質(zhì)量安全檢測中氣相色譜技術(shù)得到了廣泛地應用與推廣，在高分辨、快速及準確檢測食品內有害位置的同時(shí)，氣相色譜技術(shù)還可以檢測食用植物油內的殘留溶劑，在肉類(lèi)食品檢測中通過(guò)GC/ECD技術(shù)的應用可以有效檢測殘留的氯霉素與少量致病微生物等。隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的快速發(fā)展，在食品安全檢測中氣相色譜技術(shù)與其他檢測技術(shù)的有效結合，可以提升食品安全檢測的質(zhì)量，為人們的身體健康提供強有力的保障。

    綜上所述，作為一項重要的食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)，氣相色譜技術(shù)(http://www.shhuifenyiqi。。ｃｏｍ)主要以氣體為流動(dòng)相，其固定相為液體與固體為主，利用物質(zhì)之間的吸附與解吸附作用，達到分離復雜樣品組份的作用。因其具有較高的靈敏度及分離效能，在食品質(zhì)量安全檢測中得到了廣泛地應用。隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)水平的不斷提升，將這項技術(shù)與其他檢測技術(shù)充分結合，不僅可以達到食品檢測的目的，還可以為食品安全事業(yè)的發(fā)展提供一份可靠的依據。